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一天中最重要的就是早餐，要如何能在短時間內吃得美味又營養呢？其實只要用蛋和土司麵包，再搭配家常食材，就可以簡單變化出營養滿分的美味早午餐！

月見土司pizza

 材料：

 厚片土司1片

 培根 2片

 菠菜150公克

 美乃滋 1大匙

 雞蛋黃1顆

 起司絲50公克

 奶油10公克

 調味料：

 橄欖油1小匙

 鹽少許

 黑胡椒粉 少許

 作法：

 1.培根切片備用；菠菜去蒂頭，再放入沸水中汆燙後瀝乾，切成碎狀，加入所有調味料攪拌均勻備用。

 2.厚片土司先抹上奶油，再放入烤箱中烤至表面上色備用。

 3.將烤好的厚片土司先鋪上作法1的菠菜，再依序撒上起司絲、擠上美奶滋，用湯匙在中央壓個凹槽，放入200℃的烤箱中，烤至起司融化後取出。

4.在中央凹槽處加入一粒蛋黃，再放入烤箱續烤約3分鐘即可。

 脆綠土司沙拉

 材料：

 蘿蔓生菜1棵

 鯛魚肉1片

 土司 2片

 小番茄 3粒

 黃甜椒 1/3個

 調味料：

 雞蛋2顆

 鮮奶 50㏄

 砂糖1小匙

 鹽少許

 醬料：

 市售和風醬汁60㏄

 作法：

 1. 先將鯛魚肉洗淨，切成小條狀，再將魚肉煎至雙面變色至熟，備用。

 2. 將所有調味料混合均勻，再將土司切大塊，浸泡在調味料中至軟。

 3.取一平底鍋燒熱，放入作法2的土司煎至表面上色，備用。

 4. 蘿蔓生菜切小片泡冰水冰鎮，再濾乾水分；小番茄洗淨切片；黃甜椒洗淨，去籽切片，備用。

 5.將作法4所有生菜裝入盤中鋪底，再擺入作法1的鯛魚肉、作法3土司丁，最後淋入和風醬汁即可。