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佛卡夏

材料: 
高筋麵粉600g
酵種215g
鹽12g
糖20g
水270g
植物油20g
乾燥迷迭香適量
新鮮迷迭香適量
額外用量植物油(鋪在烤盤和林在麵團上的)
 

烘烤時間 : 160ºC，35分



把高筋麵粉、鹽、糖、乾燥迷迭香、新鮮迷迭香混合均勻後，接著把酵種和水(有留下約20g左右看狀況再加入)倒入，開始抓均勻成一團，揉合均勻時再把植物 油加入，開始大揉特揉一番。並且，一樣是搓、揉、拉扯、甩，使勁吃奶的力氣揉讓麵糰發出筋性。完成了之後把它整形成圓形，用浴帽套住，開始進行第一階段發 酵！(仍然是冷藏發酵法，丟入冰箱低溫發酵12小時以上) 
 


哇！！長的好大唷～～～
發的好，做出來的麵包充滿氣孔就會很好吃溜！


接著，排氣、整型後(這次沒有切割)，把麵團放在舖有植物油的烤盤上慢慢推展它，盡量鋪滿整個烤盤並壓洞在上面，再抹上一層植物油並讓油流入洞洞中，最後隨意灑上新鮮迷迭香就開始第二階段發酵囉~ 


發酵約1個小時後，就把它送入烤箱去！烘烤時，迷迭香味道散佈整個家裡，超級無敵香的啦！
烤好後金黃色外皮敲起來好有酥脆感，切開也有清脆的喀拉聲... 肚子好餓唷～


 

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