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海苔果醬蛋糕捲

材料：

A

蛋白                300公克

細砂糖            80公克

B

蛋黃                150公克

鮮奶                100㏄

細砂糖            100公克

低筋麵粉        150公克

玉米粉            30公克

沙拉油            100㏄

C

海苔粉            2茶匙

草莓果醬        6大匙

葡萄乾            70公克

步驟：

1.材料B的蛋黃、鮮奶、細砂糖和沙拉油拌勻至糖融化後，加入過篩後的低筋麵粉及玉米粉快速拌勻備用。

2.蛋白打至起泡後加入材料A的細砂糖，再持續打至濕性發泡。

3.取作法2打發的蛋白一半，加入作法1的麵糊拌勻後，再倒至剩餘的蛋白中充分拌勻即成蛋糕糊。

4.平底鍋底抹上少許油，倒入作法3約800㏄的麵糊入鍋攤平，撒上約1茶匙的海苔粉。

5.蓋上鍋蓋，放置爐上，開微火烤約12分鐘。待蛋糕表面有孔洞，或用牙籤插至中心處取出手摸無沾黏即熟。

6.將蛋糕取出放涼後將蛋糕海苔面向下放置紙上，塗上約3大匙果醬，撒上葡萄乾，將蛋糕捲起後放置冰箱冷藏約2小時後即可切塊。

用瓦斯爐製作烘焙，平底鍋是第一選擇，如果家中沒有平底鍋，也可以用中華炒鍋來代替，但一定要用不沾鍋，使用前再抹油，做點心的時候才不會沾黏。