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泰式檸檬魚，以檸檬果、鳳梨、白醋等食物加些糖、辣椒做成酸辣口味，忍不住垂涎。
泰式檸檬魚
材料
鮮魚………………………1尾
薑片…………………20公克
洋蔥絲………………30公克
蒜末…………………15公克
辣椒末………………15公克
香菜……………………適量
檸檬片…………………適量
調味料
A魚露…………1又1/2大匙
細砂糖………………1大匙
B檸檬汁………………1大匙
醃料
鹽………………………少許
米酒……………………少許
作法
1鮮魚刮除魚鱗洗淨,抹上少許米酒和鹽醃漬5分鐘,取滾沸的水慢慢淋上魚身去腥,備用。
2辣椒末、蒜末以及所有調味料A拌勻成醬汁,備用。
3取長盤放入薑片和洋蔥絲,放入作法1鮮魚淋上醬汁,放入水已滾沸的蒸籠蒸12～15分鐘至熟透後取出,撒上香菜、淋入檸檬汁再擺上檸檬片即可。
美味小祕訣涼
蒸檸檬魚的時候千萬不可以把檸檬片也放入一起蒸,這樣不但檸檬顏色會變暗之外,檸檬皮也會產生苦澀的味道,讓魚肉也會帶有苦味,不但不美觀也不美味囉。
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