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蒜香奶油蒸蝦
材料
白蝦………………10尾
蒜仁…………………3顆
紅辣椒………………1根
巴西里………………1根
調味料
有鹽奶油………60公克
鹽……………………少許
黑胡椒粒……………少許
普羅旺斯香料……1小匙
作法
1.將白蝦以刀劃開背部,去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。
2.蒜仁、紅辣椒、巴西里都切成碎狀,備用。
3.將有鹽奶油軟化,再加入其他的調味料,與作法2的材料攪拌均勻,備用。
4.將作法3攪拌好的材料淋少許至白蝦背部上,再放入水滾的蒸籠中,以大火蒸約5分鐘,取出撒上黑胡椒粒和普羅旺斯香料即可。
海鮮料理美味祕訣
鮮蝦是很容易熟的一種海鮮,所以在蒸的時候千萬不能蒸太久,以免蝦肉的水分流失,失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲,影響賣相。
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