您知道如何自製好吃的南瓜布丁嗎??與您分享.......
黃澄澄的南瓜含有豐富的營養成分，其中β-胡蘿蔔素含量更是瓜類之冠！不僅如此，南瓜還含有維生素A、B、C、E、類黃酮素、甘露醇、果膠、多種礦物質與稀有元素（如：鋅、硒、銅、鈷、鎳、鉻、菸鹼酸）等，南瓜富含纖維，且每100公克南瓜只有24大卡，是低卡高營養的健康食材。
此外，南瓜更被美國食品藥物管理局列為30種抗癌蔬果之一！
1. 南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維生素C和E、類黃酮素等皆具抗氧化力，且可抑制癌細胞生長。
2. β-胡蘿蔔素除可防癌之外，也是視網膜感光所需的營養素，因此能保護視力，並能增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。
3. 南瓜中所含的鈷是構成紅血球的重要成分之一，鋅則可維持紅血球的成熟，故民間因而有「南瓜補血」之說法。
選購南瓜時，以形狀整齊、瓜皮呈金黃而有油亮的斑紋、無蟲害為佳。南瓜表皮乾燥堅實，有瓜粉，能久放於陰涼處。食用前以清水沖洗即可烹煮，若連皮一起食用，則以菜瓜布刷洗即可。
焦糖南瓜布丁
焦糖:
細砂 90克
冷水 37克
布丁餡:(6個布丁模量)
南瓜泥 200g (過篩)
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
鮮奶 130g
半根香草莢
二砂 35克
鮮奶油 120克
蘭姆酒 8克
做法:
1.南瓜壓成泥 加蛋黃 全蛋拌勻
2.鮮奶+香草莢煮微沸 取 120克加入二砂拌至糖融化 再加入鮮奶油
3. 1和2拌勻 過篩約4次 入布丁模
4.布丁模上方包覆鋁箔紙 烤盤放入冷水415克
烤焙溫度:
150/150 40分
拿掉鋁箔紙 再10分
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