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材料:
白飯2碗
里肌肉100克
薑末5克
蒜末10克
四季豆10克
青蒜苗5克
沙拉油2杯
蕃薯粉50克
調味料:
鹽1/4小匙
紅麴料理醬3大匙
米霖1大匙
Tip:紅麴料理醬可於各大型連鎖超市購得
★新鮮的豬肉是鮮紅色,最好選用有電宰證明或有CAS標誌的產品
作法:
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1.里肌肉洗淨切約1公分厚片,加入薑末、蒜末及調味料拌勻醃漬約10分鐘;四季豆斜切刀段;青蒜苗切圈狀備用。
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2.將作法(1)的紅麴肉沾上蕃薯粉備用。
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3.炒鍋燒熱入油,以中火燒製180℃左右,將作法(2)的紅麴肉炸至兩面呈金黃色即可起鍋;並將作法(1)的四季豆過油;將白飯裝碗,放煎好的紅麴肉,再將四季豆及青蒜苗擺上層即可。
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紅麴豬肉蓋飯-營養成分解析
份量 |
熱量(Kcal) |
蛋白質(g) |
脂質(g) |
糖類(g) |
膳食纖維(g) |
鈣(mg) |
磷(mg) |
鐵(mg) |
維生素B1(mg) |
維生素B2(mg) |
維生素C(IU) |
二人份 |
1484.48 |
35.34 |
56.57 |
209.48 |
0.68 |
52.12 |
208.15 |
1.77 |
1.04 |
0.22 |
12 |
一人份 |
742.24 |
17.67 |
28.29 |
104.74 |
0.34 |
26.06 |
104.08 |
0.89 |
0.52 |
0.11 |
6 |
附註:一人份相當於五穀根莖類5.25份,肉魚豆蛋奶類1.43份,蔬菜0.05份
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