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去過西班牙的朋友對於當地那種黃橙橙的海鮮飯讚不絕口，不在於海鮮用料、不在於配菜用了哪些，而是被那種有點硬又不會太硬、但卻越嚼越香的特殊口感給吸引，這就是西班牙海鮮飯最引人入勝的地方。
西班牙海鮮飯
材料：
長米70公克
香腸20公克
豬肉20公克
雞腿肉20公克
草蝦2尾
蝦仁30公克
蛤蜊5顆
鮮魚肉10公克
紅椒 5公克
黃椒5公克
大蒜3公克
洋蔥5公克
蕃茄10公克
調味料：
橄欖油25㏄
雞高湯200㏄
蕃紅花粉5公克
鹽適量
白胡椒粉適量
作法：
1. 香腸切丁；豬肉切丁；雞腿肉切丁；鮮魚肉切丁；紅椒切丁；黃椒切丁；大蒜切碎；洋蔥切丁；蕃茄切丁，備用。
2. 取一平底鍋，燒熱後加入橄欖油，放入大蒜碎炒香。
3. 在作法2中放入作法1處理好的材料與草蝦、蝦仁、蛤蜊一起炒香。
4. 在作法3中放入長米、雞高湯、鹽與白胡椒粉炒勻調味。
5. 在作法4中加入番紅花粉拌勻，以中火拌炒至湯汁略微收乾。
6. 將法5放入預熱好的烤箱中以180℃烤約15分鐘即可。
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